燕麦片介绍【333体育平台】

本文摘要：燕麦片是燕麦粒轧制而出，呈圆形扁平状，直径约相等于黄豆粒，形状原始。

燕麦片是燕麦粒轧制而出，呈圆形扁平状，直径约相等于黄豆粒，形状原始。燕麦去壳可以切成笔画有所不同的燕麦片，或是摸硬碾平制成燕麦卷。经过速食处置的速食燕麦片有些散碎感觉，但仍能显现出其原先形状。燕麦熬出来高度黏稠，这… 燕麦片是燕麦粒轧制而出，呈圆形扁平状，直径约相等于黄豆粒，形状原始。

燕麦去壳可以切成笔画有所不同的燕麦片，或是摸硬碾平制成燕麦卷。经过速食处置的速食燕麦片有些散碎感觉，但仍能显现出其原先形状。燕麦熬出来高度黏稠，这是其中的beta葡聚糖身体健康成分所带给的，它的降血脂、降血糖、低饱腹的效果，与这种黏稠物质密切相关。总的来说，同量的燕麦熬出来就越黏稠，则保健效果就越好。

燕麦片的营养分析燕麦和小麦是两种有所不同的谷物。小麦一般来说被碾磨成“红面粉”，外层 的大量营养物质不会损失。显燕麦片本身就是全谷，没经过除去外层部分的处置，所以它需要声明“全麦”与否。而且，显燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。

一定要留意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。所含较多米粉、玉米之类成分，则营养价值不会打折扣。燕麦片的食疗起到1.燕麦片可以有效地减少人体中的胆固醇，常常食用，才可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起着一定的防治起到；2. 常常食用燕麦片对糖尿病患者也有十分好的降糖、节食的功效；3.燕麦粥有通小便的起到，很多老年人小便腊，更容易造成脑血管车祸，燕麦能解法咳嗽之恨；4. 燕麦片还可以提高血液循环，减轻生活工作带给的压力；所含的钙、磷、铁、锌等矿物质有防治骨质疏松、增进伤口伤口、避免贫血的功效，是补钙佳品；5.燕麦片中所含极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、咳嗽等也有辅助疗效，对老年人强化体力，延年益寿也是大有裨益的。

燕麦片的制作方法一、燕麦片制作的工艺流程裸燕麦→ 清扫 → 碾皮→ 清除 → 甩干→ 灭亡酶热处理 → 切粒 → 汽蒸 → 压片→ 潮湿 → 加热→ 纸盒 → 成品二、燕麦片制作的操作方法1. 清扫： 燕麦的清扫过程与小麦相近，一般根据颗粒大小和比重的差异，经过多道清扫，方能取得整洁的燕麦。一般来说用于的设备有初清机、振动筛、去皮机、除铁器、转弯滤、比重滤等。2. 碾皮增白： 从保健角度来看，燕麦麸皮是燕麦的精华，因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层，因此，碾皮的目的是为了增白和除尘。

燕麦的去皮只必须用力摩擦除去麦毛和表皮才可，无法像大米碾皮一样除皮过多。3. 清除甩干： 去皮后要清除整洁，然后离心甩干。4. 灭亡酶热处理： 燕麦中所含多种酶类，特别是在是脂肪氧化酶，若不展开灭亡酶处置，燕麦中的脂肪就不会在加工中被胆水解，影响 产量质量和货架期。

冷却处置才可灭亡酶，又能使燕麦淀粉糊化和减少烤制香味。一般能用红外线或远红外冷却设备。冷却处置后的燕麦必需及时转入下道工序加工或及时强迫加热。

避免燕麦中的油脂过热氧化。5. 切粒： 燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒机将燕麦小块1/2~1/3大小的颗粒，切粒压片的燕麦片型规整完全一致，并更容易压成薄片而不成粉末。

6. 汽蒸： 其目的有三： 一是使燕麦更进一步灭亡酶和消毒；二是使淀粉充份糊化超过酱汁或速熬的拒绝；三是使燕麦调润变硬，更容易压片。熬设备最差用能旋转的熬机。

7. 压片： 熬调润后的燕麦，通过 双辊压片机压成薄片，片厚掌控在0.5毫米左右，薄了烹调时间宽，太薄产品坚硬。压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米。

8. 潮湿、加热： 经压片后的燕麦必须潮湿将水分降至10%以下，借以留存。燕麦片较薄，认识面积大，潮湿时稍作热风，甚至只钹冷风就可超过潮湿的目的。干燥设备最差搭配流化床干燥机。潮湿之后，加热到常温。

9. 纸盒： 一般使用气密性较好的材料，如镀铝薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋。另外燕麦片是一种速食食品，公共卫生拒绝低，后段众熬开始尽可能做系统内无菌化生产。燕麦片的适合人群一般人群均可食用。适合产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适合慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性咳嗽者食用；适合体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适合高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

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